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Puerto Banús Pescadería
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Cómo elegir el corte de salmón según la receta

Close-up of hands holding a fresh tuna fillet with a knife on a marble countertop, highlighting seafood preparation.
Guía de cortes

Cómo elegir el corte de salmón según la receta

Penca completa, porciones, cubos o tiras: cada preparación necesita un corte diferente.

El salmón rosado puede prepararse al horno, a la plancha, a la parrilla, en papillote, pastas, ensaladas y salteados. El resultado depende en gran parte del corte que elijamos.

En Puerto Banús trabajamos con pencas frescas de aproximadamente 1,5 kg y ofrecemos el servicio de corte según la receta y la cantidad que necesites.

Penca de salmón rosado fresco
De una penca pueden obtenerse porciones, cubos, tiras y otros cortes.

Penca completa

Es ideal para horno, papillote, reuniones y comidas familiares. Una penca de alrededor de 1,5 kg puede rendir entre seis y ocho porciones, según el tamaño y los acompañamientos.

Porciones gruesas

Son prácticas para plancha, parrilla y horno. Conviene que tengan un grosor similar para que todas necesiten aproximadamente el mismo tiempo.

Con piel: ayuda a mantener la forma y protege la carne del calor directo. Secala bien y comenzá la cocción del lado de la piel.
Porciones de pescado preparadas para cocinar
Las porciones parejas facilitan el control de la cocción.

Cubos y tiras

Cubos

Funcionan en pastas, arroces, woks, brochettes y preparaciones cocidas. Deben tener tamaños similares.

Tiras

Son útiles para salteados, tacos, wraps y ensaladas. Por su poco grosor necesitan una cocción breve.

Qué corte elegir

  • Horno: penca completa o porciones gruesas.
  • Plancha: porciones parejas, preferentemente con piel.
  • Parrilla: porciones gruesas o penca completa.
  • Papillote: porciones individuales.
  • Pastas y arroces: cubos o tiras.
  • Brochettes: cubos grandes y uniformes.
Pescado salmonado para distintas preparaciones
Definir la receta antes de comprar ayuda a elegir el corte adecuado.

Cuánto calcular por persona

Plato principal

Entre 200 y 250 g por adulto.

Pastas o arroz

Entre 120 y 170 g por adulto.

Ensaladas

Entre 120 y 150 g por adulto.

Niños

Entre 80 y 120 g según la edad.

Cómo conservarlo

Mantenelo refrigerado y respetá la cadena de frío. Si está congelado, descongelalo gradualmente dentro de la heladera. Utilizá tablas y utensilios limpios y evitá el contacto con alimentos listos para consumir.

Corte a medida

Podés solicitar penca completa, porciones individuales, trozos para horno, cubos, tiras o una combinación. Contanos qué vas a cocinar y para cuántas personas; te ayudamos a elegir.